A fűszer és gyógynövény szárítás titkai

A hagyományosan szárított fűszernövények, gyógynövények intenzív illatához és ízéhez semmi sem fogható. A megszárított alapanyagokat légmentesen záródó, feliratozott üvegekben tároljuk, száraz és sötét helyen tartsuk.

Íme néhány tipp az otthoni fűszer- és gyógynövényszárításhoz:

1. A legtöbb gyógy- és fűszernövényt virágzás előtt vagy a virágázásban szedjük. A virágokat nyílás után néhány nappal érdemes szedni. A magokat, terméseket érett állapotban gyűjtsük.
2. Mindig a szárat metsszük le, ne a leveleket szedjük egyesével.
3. A növények szárítását száraz, meleg, közvetlen napfénytől védett és szellős helyen végezzük.
4. A leszüretelt növényeket száríthatjuk tálcákra kiterítve (például babér, hárs, lestyán, körömvirág, rózsa) vagy csokrokba kötve (például citromfű, zsálya, menta, kakukkfű).
5. Ha tálcán szárítjuk a szárról leszedett növényrészeket, tegyünk alájuk papírtörlőt vagy újságpapírt, ügyeljünk rá, hogy a növényi részek ne fedjék egymást.
6. Nagyobb mennyiség esetén érdemes csokrokba kötve szárítani a növényeket a szárukkal együtt. Száradás után alulról felfelé haladva húzzuk le a leveleket a szárrészről.
7. A szárítás akkor megfelelő, amikor az adott növényi rész az ujjaink között könnyen morzsolható.

fotók: Szendeff Lőrinc